Rompendo o Paradigma das Gorduras Saturadas e do Colesterol

Essenciais para a homeostase, as gorduras saturadas e o colesterol exercem um importante papel em órgãos e tecidos, contribuindo inclusive para a evolução da espécie humana. Porém, nas últimas seis décadas, essas substâncias têm sido apontadas como as grandes causadoras de doenças cardiovasculares e comorbidades, fato que não corresponde à realidade. Resultado de um extenso trabalho científico realizado pelo Dr. Lair Ribeiro, em parceria com o Dr. Rubison Olivo, Rompendo o Paradigma das Gorduras Saturadas e do Colesterol comprova a importância das gorduras saturadas e do colesterol para a manutenção da saúde, ao mesmo tempo em que revela quais são os verdadeiros agentes prejudiciais para o bom funcionamento do organismo.

Descrição Sobre os Autores

Lair Ribeiro, médico cardiologista e nutrólogo, escritor e conferencista. Viveu 17 anos nos Estados Unidos, trabalhando em três universidades americanas: Harvard Medical School, Baylor College of Medicine e Thomas Jefferson University. Foi, também nos Estados Unidos, diretor médico da Merck Sharp & Dohme e diretor-executivo, chegando a vice-presidente da Ciba Corporation (atual Novartis).
O Dr. Lair Ribeiro é autor de 38 livros (26 traduzidos para outros idiomas e disponíveis em mais de 40 países). Além disso, escreveu mais de 100 trabalhos científicos, publicados em revistas médicas norte-americanas indexadas.

Rubison Olivo, farmacêutico-bioquímico (UFSC), com mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos (USP). Realizou pesquisas no Food Science Depto. of Guelph State University (Canadá) como professor-convidado. Atuou como professor-convidado do curso de pós-graduação do Depto. de Ciência dos Alimentos e Nutrição Experimental da USP. Recebeu quatro prêmios de reconhecimento científico em congressos e simpósios. Autor de livros e diversos artigos de revisão científica na Área de Ciência dos Alimentos.